▼ ５月のメニューができました
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| 前菜 | ・鯛寿司（瀬戸内海） ・浅蜊ジュレ（広島）・もずく酢（隠岐の島） ・ホンモロコ絹巻き（北広島） ・舞茸胡麻和え（廿日市） ・いちご酢ムース（廿日市） ・青菜からし和え（廿日市） ・お米卵だし巻き（広島） | |||
| 椀 | 空豆とうふ 山独活 小松菜 筍（廿日市） | |||
| 造り | 瀬戸内海産を主に 佐伯醤油（廿日市） 山葵（津和野） | |||
| 焼物 | 瀬戸内海の魚西京焼き 玉葱 スナップ豆 蕗（廿日市） | |||
| 熱皿 | 牡蠣グラタン（隠岐の島又は地御前） じゃがいも 筍（廿日市） | |||
| 小鉢 | 広島サーモンスモーク アスパラ（廿日市） | |||
| 御飯 | 黒楽御飯鍋の釜炊きごはん（新米） 佐伯米（廿日市）又は雪田米（邑南町） 自家製味噌の汁 漬物 無農薬番茶（上下町） | |||
| 御飯・味噌汁・漬物 | 黒楽御飯鍋の釜炊きごはん（新米） 佐伯米（廿日市）又は雪田米（邑南町） 自家製味噌の汁 漬物 無農薬番茶（上下町） | |||
| 水菓子 | 廿日市産いちごのケーキ（パティスリーパック廿日市） 中山牧場の牛乳あいす（石見銀山高原 大田市） | |||
| 皆様のお越しをお待ちしております。 | ||||
自然の恵みに感謝して
築百五十年の蔵をリサイクル、太陽光発電、蔵農園、野菜くずの堆肥化、地産地消、ごみの減量化、漁民の森づくりなど、地球環境にやさしい料理造りをしています。
蔵農園の春
スナップ豆、絹さや、新玉ねぎ、青葱など、体にやさしい無農薬で収穫中です。
▼ ４月のメニューができました
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| 前菜 | ・広島サーモン寿司（廿日市） ・牡蠣有馬煮（地御前） ・もずく酢（隠岐の島） ・ホンモロコ絹巻き（北広島） ・ちりめんだし巻き（愛媛） ・浅蜊ジュレ（広島） ・岡村牧場豚唐揚（廿日市） ・青菜胡麻和え（廿日市） | |||
| 椀 | 蓬とうふ 鮑茸 筍（廿日市） 若布（鳴門） | |||
| 造り | 瀬戸内海産を主に 佐伯醤油（廿日市） 山葵（津和野） | |||
| 焼物 | 瀬戸内海の魚そてー和がらしそーす 春キャベツ 蕗（廿日市） たらの芽（益田） | |||
| 石焼 | 牡蠣石焼（隠岐の島又は地御前） こごみ（益田） 木の芽味噌 | |||
| 小鉢 | 白身魚のカルパッチョ（瀬戸内海） はつかいちご酢 新玉葱（廿日市） うるい（益田） | |||
| 御飯 | 黒楽御飯鍋の釜炊きごはん（新米） 佐伯米（廿日市）又は雪田米（邑南町） 自家製味噌の汁 漬物 無農薬番茶（上下町） | |||
| 御飯・味噌汁・漬物 | 黒楽御飯鍋の釜炊きごはん（新米） 佐伯米（廿日市）又は雪田米（邑南町） 自家製味噌の汁 漬物 無農薬番茶（上下町） | |||
| 水菓子 | 廿日市産いちごのケーキ（パティスリーパック廿日市） 中山牧場の牛乳あいす（石見銀山高原 大田市） | |||
| 皆様のお越しをお待ちしております。 | ||||
蔵農園の春
菜の花、ブロッコリー、新玉葱、小かぶ、など収穫中です。
瀬戸内海の魚 西京焼き
京都石野味噌に広島鞆の浦の岡本亀太郎本店の本味醂をプラス。
鰆、鯛などをじっくり３日間漬け込みました。上品な味わいをどうぞ。
▼ ３月のメニューができました
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| 前菜 | ・鯛木の芽寿司（瀬戸内海） ・こごみ胡麻まぶし（益田） ・岡村牧場豚団子（廿日市） ・栄螺煮付（瀬戸内海） ・お米卵だし巻き（広島） ・春キャベツオイル和え（廿日市） ・はつかいちご酢白玉（廿日市） ・もずく酢（隠岐の島） | |||
| 椀 | 胡麻とうふ 地御前牡蠣 鮑茸（廿日市） 蕗（廿日市他） 若布（瀬戸内海） | |||
| 造り | 瀬戸内海産を主に 佐伯醤油（廿日市） 山葵（津和野） | |||
| 焼物 | 西京焼き 鰆 鯛など（瀬戸内海他）新玉葱 菜の花（廿日市） 蓮根餅（大竹・岩国） | |||
| 蒸物 | 桜蒸し 鱸（広島） めかぶ 道明寺 | |||
| 小鉢 | 豆乳ムース 湯葉（奥出雲） 浅蜊（大野他） たらの芽 うるい（益田） | |||
| 御飯 | 黒楽御飯鍋の釜炊きごはん（新米） 佐伯米（廿日市）又は雪田米（邑南町） 自家製味噌の汁 漬物 無農薬番茶（上下町） | |||
| 御飯・味噌汁・漬物 | 黒楽御飯鍋の釜炊きごはん（新米） 佐伯米（廿日市）又は雪田米（邑南町） 自家製味噌の汁 漬物 無農薬番茶（上下町） | |||
| 水菓子 | 中山牧場の牛乳あいす（石見銀山高原 大田市） 廿日市産いちごのケーキ（パティスリーパック廿日市） | |||
| 皆様のお越しをお待ちしております。 | ||||
寒鰆
瀬戸内海産の鰆。なかでも岩国、大島、上関産近海が鮮度が良く、脂の旨味が最高です。２月は炙りでどうぞ。
宮島望む廿日市地御前産の牡蠣
自然の恵みが詰まった牡蠣は寒の今が旨い。２月は石焼、熱、熱でどうぞ。
味噌を仕込みました
広島県福富町産の大豆と米麹。味噌の仕込みは寒さ厳しい２月がベストです。 ８ヶ月後にはやさしいお味の味噌が生まれます。