廿日市市漁民の森づくり
「地球への恩返し 森・川・海はひとつ 廿日市市漁民の森づくり」
地御前漁業協同組合、広島西部ロハスの会（廿日市市、永本建設）
今年で１２回目、今年も蔵は植林活動に参加しました。
近年の地球環境の悪化はすさまじいものです。地球環境にやさしい料理造りが蔵の原点です。
おしいい素材は地球が育てます。
秋の蔵農園 収穫中
今年の秋は、里芋、さつま芋が出来が良く豊作です。
蔵の１１月のメニューに登場中です。
▼ １１月のメニューができました
|
|||||||
| 前菜 | ・岡村牧場豚フライ（廿日市） ・青菜和え（廿日市） ・蕪の海老包み（廿日市） ・銀杏松葉串（広島、他） ・木耳と椎茸胡麻和え（廿日市） ・ホンモロコ塩焼（広島） ・蓮根甘酢（北広島） ・手毬寿し | |||
| 椀 | 胡麻豆腐 鰤（瀬戸内海） ほうれん草（廿日市） あわび茸（吉和） 湯葉（奥出雲） | |||
| 造り | 瀬戸内海産を主に 佐伯醤油 山葵（廿日市） | |||
| 焼物 | 瀬戸の鯛幽庵焼き 隠元 さつま芋 人参（廿日市） チーズ（奥出雲） | |||
| 揚物 | 里芋団子（廿日市） 白葱（廿日市） 蓮根（柿の木村） | |||
| 小鉢 | 山芋とろろともずく（廿日市・山陰） | |||
| 御飯 | 黒楽御飯鍋の釜炊きごはん 佐伯米（廿日市）又は雪田米（邑南町） 又は棚田米（柿の木村） 自家製味噌の汁 漬物 無農薬番茶（上下町） | |||
| 御飯・味噌汁・漬物 | 黒楽御飯鍋の釜炊きごはん 佐伯米（廿日市）又は雪田米（邑南町） 又は棚田米（柿の木村） 自家製味噌の汁 漬物 無農薬番茶（上下町） | |||
| 水菓子 | 廿日市産栗モンブラン（パティスリーパック・廿日市） 自然放牧牛乳のあいす（邑南町） | |||
| 皆様のお越しをお待ちしております。 | ||||
ほんとうに美味い店（コラム） 第２３回 「うなぎ 川誠」
うなぎ専門店 「うなぎ 川誠」 オープン
広島市東区光町2-8-8 店主 西本 誠
TEL 082-568-2266
JR広島駅の新幹線口より１０分、小さなお店です。店主は長年東京で修業。江戸前のうなぎを学びました。
肉厚のうなぎは、甘すぎないタレでじっくり焼きあげました。江戸前の製法は蒸してから焼く。
しっとりとした旨味。ぜひ幸せ感じる時を味わいたい。
新もずく
山陰日本海の荒波育ち。たいへん貴重な太いもずくです。
コリコリ、ネバネバの旨味、食感。蔵ポン酢でどうぞ。
新味噌
２月に蔵で仕込んだ、広島県福富町産の大豆米麹の味噌です。
やさしい味わいを味噌汁で。
▼ １０月のメニューができました
|
|||||||
| 前菜 | ・岡村牧場豚フライ（廿日市） ・あわび茸（吉和） ・柿きなこ酢（広島） ・青菜はもこ和え（廿日市） ・茄子焼き（廿日市） ・はつか苺酢ゼリー（廿日市） ・かぼちゃ広島レモン（廿日市） ・広島サーモン寿司（廿日市） | |||
| 椀 | 椎茸 水菜（廿日市） 蓮根真薯（岩国） | |||
| 造り | 瀬戸内海産を主に 佐伯醤油 山葵（廿日市） | |||
| 焼物 | 瀬戸の鯛秋色焼き 舞茸 じゃが芋（廿日市） | |||
| 揚物 | 木耳飛竜頭（廿日市） 煮穴子（瀬戸内海、他） 葱（廿日市） | |||
| 小鉢 | 太いもずく 蔵ポン酢（山陰） | |||
| 御飯 | 黒楽御飯鍋の釜炊きごはん 佐伯米（廿日市）又は雪田米（邑南町） 又は棚田米（柿の木村） 自家製味噌の汁 漬物 無農薬番茶（上下町） | |||
| 御飯・味噌汁・漬物 | 黒楽御飯鍋の釜炊きごはん 佐伯米（廿日市）又は雪田米（邑南町） 又は棚田米（柿の木村） 自家製味噌の汁 漬物 無農薬番茶（上下町） | |||
| 水菓子 | 廿日市産栗モンブラン（パティスリーパック） 自然放牧牛乳のあいす（邑南町） | |||
| 皆様のお越しをお待ちしております。 | ||||
石釜で焼くパン「おひさま」
石釜で焼くパン「おひさま」 （廿日市市） TEL 0829-32-6055
おしゃれなフランス菓子「パティスリーパック」 （廿日市市） TEL 0829-38-7554
秋の新作 続々登場中。
蔵とお付き合いのある「おひさまパン」、「パティスリーパック」。
石釜パン、おしゃれなケーキ。
秋の味、きのこ、かぼちゃ、栗、ブルーベリーなどを使った新作です。
辛口の日本酒とよく合います。ぜひ。
「新米」 入荷しました
一足早く、島根県邑智郡雪田産こしひかりが届きました。 棚田で松島さんが丹精込めて造ったお米です。一粒一粒がしっかりおいしいです。
▼ ９月のメニューができました
|
|||||||
| 前菜 | ・茄子胡麻味噌（廿日市） ・岡村牧場豚唐揚（廿日市） ・満月白玉（島根） ・青菜ちりめん和え（廿日市） ・穴子寿司（瀬戸内海） ・太いもずく酢（山陰） ・冬瓜ゼリー寄せ（廿日市） | |||
| 椀 | 瀬戸の鯛真薯 鱧あぶり 茄子 水菜（廿日市） | |||
| 造り | 瀬戸内海産を主に 佐伯醤油 山葵（廿日市） | |||
| 焼物 | 鮎又は山女塩焼（廿日市、山口他） あわび茸（廿日市） | |||
| 揚物 | かぼちゃ団子（廿日市） オクラ（廿日市） チーズ（奥出雲） さざえ（瀬戸内海） | |||
| 小鉢 | 無花果きなこ酢（広島） 枝豆（広島） | |||
| 御飯 | 黒楽御飯鍋の釜炊きごはん 佐伯米（廿日市）又は雪田米（邑南町） 又は棚田米（柿の木村） 自家製味噌の汁 漬物 無農薬番茶（上下町） | |||
| 御飯・味噌汁・漬物 | 黒楽御飯鍋の釜炊きごはん 佐伯米（廿日市）又は雪田米（邑南町） 又は棚田米（柿の木村） 自家製味噌の汁 漬物 無農薬番茶（上下町） | |||
| 水菓子 | 廿日市産ブルーベリーのムース（パティスリーパック） 自然放牧牛乳のあいす（邑南町） | |||
| 皆様のお越しをお待ちしております。 | ||||