味噌を仕込みました
広島県福富町産の大豆、米こうじで仕込みました。
やさしい味の貴重な味噌、半年間寝かせてみそ汁へ。
▼ ２月のメニューができました
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| 前菜 | ・はつか苺白和え（廿日市） ・生子蔵ポン酢（瀬戸内海） ・鯛寿司（瀬戸内海） ・ホンモロコ塩焼（北広島） ・岡村牧場豚もろみそ（廿日市） ・太もずく酢（山陰） ・青菜胡麻和え（廿日市） ・れんこん酢（柿の木村） | |||
| 椀 | 地御前牡蠣 玉子豆腐 椎茸（廿日市） こごみ（益田） | |||
| 造り | 瀬戸内海産を主に 佐伯醤油（廿日市） 山葵（吉和） | |||
| 焼物 | 鰆酒粕漬け 白葱 菜の花 鮑茸（廿日市） | |||
| 揚物 | 里芋真薯 蕪あんかけ（廿日市） 和がらし たらの芽（益田） 湯葉、チーズ（奥出雲） | |||
| 小鉢 | 長芋ゼリー寄せ（廿日市） 栄螺（瀬戸内海） | |||
| 御飯 | 黒楽御飯鍋の釜炊きごはん 佐伯米（廿日市）又は雪田米（邑南町）又は棚田米（柿の木村） 自家製味噌の汁 漬物 無農薬番茶（上下町） | |||
| 御飯・味噌汁・漬物 | 黒楽御飯鍋の釜炊きごはん 佐伯米（廿日市）又は雪田米（邑南町）又は棚田米（柿の木村） 自家製味噌の汁 漬物 無農薬番茶（上下町） | |||
| 水菓子 | はつか苺 自然放牧牛乳のあいす（邑南町） 廿日市産さつま芋マカロン（パティスリーパック） | |||
| 皆様のお越しをお待ちしております。 | ||||
寒の素材は旨い！
寒さでひきしまった野菜は甘く、魚は脂がのり旨味が増します。
ひと皿のものがたり 店主作新作器
▼ １月のメニューができました
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| 前菜 | ・はつか苺酢ゼリー（廿日市） ・蓮根酢（柿の木・岩国） ・岡村牧場豚フライ（廿日市） ・鯛寿し（瀬戸内海） ・青菜胡麻和え（廿日市） ・あらめと油あげ（島根） ・椎茸白和え（廿日市） ・ホンモロコマリネ（北広島） | |||
| 椀 | 里芋とうふ（廿日市） 地御前牡蠣、蕪（廿日市） 鮑茸（吉和） たらの芽（益田） | |||
| 造り | 瀬戸内海産を主に 佐伯醤油（廿日市） 山葵（吉和） | |||
| 焼物 | 西京焼き 鯛又は鰆（瀬戸内海他） 白葱、人参（廿日市） こごみ（益田） 蓮根（柿の木・岩国） | |||
| 蒸物 | 長芋とろろ茶碗蒸し（廿日市） 山葵（吉和） 生麩（京都） 湯葉（奥出雲） 穴子（瀬戸内海） | |||
| 酢物 | 赤生子（瀬戸内海） 太もずく（山陰） 蔵ポン酢 | |||
| 御飯 | 黒楽御飯鍋の釜炊きごはん 地御前牡蠣 佐伯米（廿日市）又は雪田米（邑南町）又は棚田米（柿の木村） すまし汁 漬物 無農薬番茶（上下町） | |||
| 御飯・味噌汁・漬物 | 黒楽御飯鍋の釜炊きごはん 地御前牡蠣 佐伯米（廿日市）又は雪田米（邑南町）又は棚田米（柿の木村） すまし汁 漬物 無農薬番茶（上下町） | |||
| 水菓子 | 自然放牧牛乳のあいす（邑南町） 廿日市産さつま芋のケーキ（パティスリーパック） | |||
| 皆様のお越しをお待ちしております。 | ||||
おすすめの日本酒「大信州」
おすすめの日本酒「大信州」 長野県松本市
米は信州松本平産契約栽培「ひとごこち」１００％使用。
仕込水は北アルプス連峰伏流水。
フルーティーで旨辛口。旨味が口いっぱいに広がる感動の日本酒です。
ミルクジャム、「日本の逸品」入選
島根県邑南町、シックスプロデュースのミルクジャムがフードアクションニッポンアワード「日本の逸品」で入選しました。
蔵で使用している、自然放牧牛乳を使った「ミルクジャム」が全国１１１１点の中から１０点の中に選ばれました。
「今一番食べて欲しい、おいしい日本の逸品」です。
高木文代 和みのうつわ展
「高木文代 和みのうつわ展」 福屋八丁堀本店
私が通うボンジュール陶芸研究所の主宰です。
５日間、穴窯で焚き続けた作品です。
今回は、台風とぶつかり、「台風焼き」と名付けました。エネルギッシュな作品です。
▼ １２月のメニューができました
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| 前菜 | ・瀬戸の鯛寿司 ・蓮根甘酢（柿の木村） ・岡村牧場豚（廿日市） ・ホンモロコ唐揚（広島） ・あわび茸（廿日市） ・太もずく蔵ポン酢（山陰） ・さつま芋団子（廿日市） ・慈姑煮付（福山） ・青菜和え（廿日市） ・銀杏松葉串（広島） | |||
| 椀 | 瀬戸の鯛 豆乳豆腐（奥出雲） 蕪（廿日市） 椎茸 水菜（廿日市） | |||
| 造り | 瀬戸内海産を主に 佐伯醤油 山葵（廿日市） | |||
| 焼物 | 地御前牡蠣の里芋ソースグラタン（廿日市） 人参 白葱（廿日市） チーズ・牛乳（奥出雲） | |||
| 揚物 | 蓮根餅（北広島又は柿の木村） 白菜（廿日市） 和がらし（益田） | |||
| 小鉢 | 山芋とろろ（廿日市） 湯葉（奥出雲） 山葵（吉和） | |||
| 御飯 | 黒楽御飯鍋の釜炊きごはん 佐伯米（廿日市）又は雪田米（邑南町） 又は棚田米（柿の木村） 自家製味噌の汁 漬物 無農薬番茶（上下町） | |||
| 御飯・味噌汁・漬物 | 黒楽御飯鍋の釜炊きごはん 佐伯米（廿日市）又は雪田米（邑南町） 又は棚田米（柿の木村） 自家製味噌の汁 漬物 無農薬番茶（上下町） | |||
| 水菓子 | 廿日市産さつま芋又は栗のケーキ（パティスリーパック） 自然放牧牛乳のあいす（邑南町） | |||
| 皆様のお越しをお待ちしております。 | ||||
「廿日市ごはんのおともコンテスト」
白ごはんの進む地元の味
「廿日市ごはんのおともコンテスト」 JA佐伯中央
審査会に参加しました。（ますやみそ、田中食品、ヒロツク、蔵）
米の消費拡大を目的に、JA佐伯中央が初めて企画した家庭料理コンテスト。
地元食材を使った「白いごはんにあう逸品」の募集に１４歳～７６歳と幅広い層から１８５点が寄せられました。
そして、一次審査を突破した１６点を試食、優秀賞の５点を決めました。
私が選んだ優秀賞は、「廿日市産小松菜とツナのめんつゆ炒め」作者は上神田初音さん（１７歳）
小松菜のシャキシャキとして食感が最高、そしてツナとめんつゆの旨味がごはんにとてもあります。
更に原価が安く、調理も簡単。まさにごはんのおともです。
最優秀賞は１１月１９日に大竹市栗谷町マロンの里で開くJAフェスティバルで決めます。
優秀賞５点を盛り付けた弁当１００食を用意。試食した来場者に投票していただきます。
