昔ながらの本物の「もち」
昔ながらの本物の「もち」－前川農園（廿日市市）
廿日市市の山間にある前川農園。薪炊きして蒸し上がった香り豊かな自家米を石臼へ、１００年使い続ける台唐でつき上げる「もち」は粘り、旨味最高です。
▼ １月のメニューができました
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| 前菜 | ・はつかいちご白和え（廿日市） ・ホンモロコ塩焼（北広島） ・岡村牧場豚フライ（廿日市） ・青菜胡麻和え（廿日市） ・椎茸煮付（廿日市） ・白葱煮付（廿日市） ・エゴマ鴨和がらし（邑南町） ・あらめ煮付（島根） ・穴子寿司（瀬戸内海他） ・こごみ（益田） | |||
| 椀 | 里芋とうふ（廿日市） 地御前牡蠣 白味噌仕立 鮑茸（廿日市） たらの芽（益田） | |||
| 造り | 瀬戸内海産を主に 佐伯醤油（廿日市） 山葵（吉和） | |||
| 焼物 | 西京焼き（鯛、鰆、甘鯛など） 蓮根（岩国） 白菜（廿日市） | |||
| 蒸物 | 山芋とろろ茶わん蒸し（廿日市他） 餅（廿日市） | |||
| 小鉢 | 生子 もずく 蔵ポン酢（瀬戸内海、山陰） | |||
| 御飯 | 黒楽御飯鍋の釜炊きごはん 佐伯米（廿日市）又は雪田米（邑南町） すまし汁 漬物 無農薬番茶（上下町） | |||
| 御飯・味噌汁・漬物 | 黒楽御飯鍋の釜炊きごはん 佐伯米（廿日市）又は雪田米（邑南町） すまし汁 漬物 無農薬番茶（上下町） | |||
| 水菓子 | 自然放牧牛乳のあいす（邑南町） 蔵農園さつま芋モンブラン（パティスリーパック、廿日市） | |||
| 皆様のお越しをお待ちしております。 | ||||
高木文代作品展
高木文代作品展－八丁堀福屋本店－
佐伯区湯来に窯があります。
自然の中で土を練り、ろくろを引く。
皿、湯のみ、花器など作品２００個を松の木を燃やし続けること５日間。炎を見守り、最高１４００℃で焼きあげます。
沖村義春作品展
沖村義春作品展－ボンジュールギャラリー－（佐伯区五日市）
私の陶芸仲間です。６０歳を過ぎ、土を楽しみ、更にパワーアップです。
▼ １２月のメニューができました
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| 前菜 | ・岡村牧場豚もろみそ（廿日市） ・青菜胡麻和え（廿日市） ・菊芋白和え（廿日市） ・穴子寿司（瀬戸内海他） ・生子蔵ポン酢（広島） ・もずく酢（山陰） ・ホンモロコ唐揚（北広島） ・慈姑煮付（福山） | |||
| 椀 | 蕪とうふ（廿日市） 椎茸 水菜（廿日市） 鯛（瀬戸内海） | |||
| 造り | 瀬戸内海産を主に 佐伯醤油（廿日市） 山葵（吉和） | |||
| 焼物 | 地御前牡蠣里芋ソースグラタン 落花生 人参 白葱（廿日市） チーズ（奥出雲） | |||
| 揚物 | 蓮根餅（岩国、柿の木村） 白葱（廿日市） 和がらし（益田） | |||
| 小鉢 | 長芋ゼリー寄せ（廿日市他） 鮑茸・山葵（廿日市） | |||
| 御飯 | 黒楽御飯鍋の釜炊きごはん 佐伯米（廿日市）又は雪田米（邑南町） 自家製味噌の汁 漬物 無農薬番茶（上下町） | |||
| 御飯・味噌汁・漬物 | 黒楽御飯鍋の釜炊きごはん 佐伯米（廿日市）又は雪田米（邑南町） 自家製味噌の汁 漬物 無農薬番茶（上下町） | |||
| 水菓子 | 自然放牧牛乳のあいす（邑南町） 蔵農園さつま芋モンブラン（パティスリーパック、廿日市） | |||
| 皆様のお越しをお待ちしております。 | ||||
島根県食材ツアーに参加しました
生産者の思いを聞きたい。
島根県食材ツアーに参加しました。
島根県食材はレベルが高い、直接生産者の声が聞けるこのツアー。今回も参加しました。
邑南町、江津市を訪れ、生産者のこだわり、夢、苦労などを聞き、料理人にとって、かけがいのない時間となりました。
チーズ、椎茸、醤油、牛乳、豚肉、トマト、桑茶、エゴマ、鴨、地ビール、猪、クレソン。
今回特におすすめ「エゴマ鴨」。そろそろ入荷します。
大野あさり養殖にチャレンジ！
宮島対岸、廿日市市大野海岸ブランド、大野あさり養殖にチャレンジ。
６月に海を耕し、４月に稚貝を海の畑へ
半年が過ぎ、３倍の大きさに。
春を待ちます。
蔵農園－宮島望む高台
野菜たちはのびのび育ってます。
▼ １１月のメニューができました
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| 前菜 | ・落花生白和え（廿日市） ・穴子寿司（瀬戸内海他） ・岡村牧場豚ポン酢おろし（廿日市） ・銀杏松葉串（廿日市他） ・椎茸和がらし和え（廿日市） ・ホンモロコ塩焼（広島） ・蕪の蟹包み（廿日市） ・青菜和え（廿日市） | |||
| 椀 | 胡麻豆腐 鮑茸 ほうれん草（廿日市） 湯葉（奥出雲） さざえ（瀬戸内海） | |||
| 造り | 瀬戸内海産を主に 佐伯醤油（廿日市） 山葵（吉和） | |||
| 焼物 | 幽庵焼き（鯛、甘鯛他） 舞茸、さつま芋、モロッコ豆（廿日市） | |||
| 揚物 | 里芋団子（廿日市） 蓮根（岩国） チーズ（奥出雲） | |||
| 小鉢 | もずく（山陰） 長芋（廿日市他） | |||
| 御飯 | 黒楽御飯鍋の釜炊きごはん 佐伯米（廿日市）又は雪田米（邑南町） 自家製味噌の汁 漬物 無農薬番茶（上下町） | |||
| 御飯・味噌汁・漬物 | 黒楽御飯鍋の釜炊きごはん 佐伯米（廿日市）又は雪田米（邑南町） 自家製味噌の汁 漬物 無農薬番茶（上下町） | |||
| 水菓子 | 自然放牧牛乳のあいす（邑南町） 廿日市産栗又はさつま芋のケーキ（パティスリーパック、廿日市） | |||
| 皆様のお越しをお待ちしております。 | ||||
今月特におすすめ「新米」・「栗」
廿日市産「佐伯米」 島根県邑南産「雪田米」で炊き込みごはん。瀬戸の鯛や穴子、大竹産の蓮根といっしょに炊き込みます。ふっくらつやつやもちもち新米のおいしさをどうぞ。
廿日市産の栗をデザートに。栗のムースケーキで登場です。
